Rezept-Inspiration gefällig? Hier sind 10 landestypische Gerichte für eure Gruppenküche

Landestypisch kochen, ohne 50 Spezialzutaten um die halbe Welt zu schleppen? Geht! Wir haben fünf Küchen aus fünf Ländern zusammengestellt – jeweils mit einem unkomplizierten Alltagsgericht und einem Rezept für den großen Auftritt beim Bergfest oder Abschlussabend. Eine Zutat begegnet uns dabei in mehreren Landesküchen – quasi als verbindendes, kulinarisches Element. Schwingt die Löffel, wetzt die Messer – los geht’s. 

Schweden: Köttbullar & Rentier

Für den Alltag: Köttbullar mit Kartoffelpüree und Lingonsylt. 550 Fleischbällchen selbst rollen? Eher nicht. Gute Köttbullar gibt es in schwedischen Supermärkten als TK-Ware – dazu Potatismos (Kartoffelbrei) und natürlich: Lingonsylt. Die Preiselbeeren könnt ihr ab August sogar selbst sammeln und einkochen.

Fürs Abschlussfest: Rentiergeschnetzeltes. Im Supermarkt am besten für die Gruppengröße vorbestellen. Das Fleisch kurz anbraten, mit einer hellen Sahnesoße verfeinern und mit Kartoffelpüree servieren. Und natürlich darf auch hier das Lingonsylt nicht fehlen (siehe Titelfoto).

Norwegen: Waffeln & Lachs

Für den Alltag: norwegische Waffeln. Waffeleisen an, Teig anrühren und los geht’s. Dazu gibt es traditionell Schlagsahne, frische Beeren oder Apfelmus. Und ihr ahnt es: Ein Klecks Lingonsylt funktioniert ebenfalls hervorragend.

Fürs Fest: Lachs mit Dillkartoffeln. Frischer Lachs aus dem Ofen, dazu Kartoffeln mit Butter und reichlich Dill sowie ein knackiger Gurkensalat. Einfach, gut und auch für große Gruppen machbar. Wer mag, stellt Lingonsylt als ungewöhnliche Beilage dazu – spätestens jetzt wird aus der Marmelade ein echtes Gruppenküchen-Mitglied.

Österreich: Schnitzel & Schwammerlgulasch

Für den Alltag: Schnitzel Wiener Art mit Kartoffel-Gurken-Salat. Dafür muss es übrigens nicht unbedingt Kalbfleisch sein. Dazu passt Preiselbeermarmelade – quasi die österreichische Cousine unserer Lieblingszutat.

Fürs Fest: Schwammerlgulasch mit Semmelknödeln. Frische Pilze, eine cremige Soße und dazu selbst gemachte oder vorbereitete Semmelknödel: gemütliches Hüttenessen für den großen Abend.

Griechenland: Pita & Ofenhähnchen

Für den Alltag: Pita mit verschiedenen Füllungen. Fertige Pitas gibt es auch in größeren Gebinden im Supermarkt zu kaufen, je nach Sorte gefüllt mit Spinat, Fetakäse, Hackfleisch  oder anderen Köstlichkeiten. Dazu Tzatziki und ein saftiger Krautsalat mit Möhren und Paprika. Der sollte einen Tag durchziehen – also rechtzeitig vorbereiten. Und irgendwo findet sich bestimmt noch ein Glas Lingonsylt …

Fürs Fest: Hähnchenschenkel mit Zitronenkartoffeln. Beides kommt in den Ofen und darf dort gemeinsam schön knusprig werden. Dazu griechischer Bauernsalat – fertig ist das unkomplizierte Abschlussfest-Menü.

Dänemark: Pølser & Smørrebrød

Für den Alltag: Pølser. Die typisch roten Würstchen gehören zu Dänemark wie der Hotdog zum Freibad. Das Schöne für Gruppen: Jeder bastelt sich sein eigenes Essen mit verschiedenen Toppings.

Fürs Fest: Smørrebrød. Dunkles Roggenbrot, Butter, ein knackiges Salatblatt – und dann wird belegt: Bacon, Ei, saure Gurken, Matjes oder was euch sonst einfällt. Unterschiedliche Texturen machen daraus echte Kleinkunst auf Brot. Smørrebrød erlebt gerade eine Renaissance und wird inzwischen sogar in Michelin-Restaurants serviert. Für eine große Gruppe braucht es etwas Vorbereitung – macht dafür aber richtig was her. Und ja: Wer möchte, darf auch hier einmal die Lingonsylt-Gläser auf den Tisch stellen.

Eure besten Gruppenküchen-Rezepte?

Was kommt bei euch auf den Tisch, wenn 30, 50 oder 100 Menschen satt werden müssen? Teilt eure Lieblingsrezepte mit uns! Wir sammeln gerne weitere Ideen für die nächste Freizeitküche. Schreibt uns einfach ‘ne Mail.

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